单项选择题
脆皮大肠预熟的第一道工序是()。
A.清水、卤水煮 B.蒸制 C.煲制 D.烩汁
单项选择题 粤菜中,()菜品的技法对加热时间的要求十分严格。
单项选择题 开水白菜预熟处理的方法是()。
单项选择题 回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()程度。