单项选择题 宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。

单项选择题 厨房原料成本核算难度大，主要体现在菜品销售量难以预测。单一产品的成本核算难度大，（）等方面。

单项选择题 厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。