单项选择题
食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。
A.细菌脱羧酶 B.过氧化值 C.挥发性碱基总氮 D.羧基化合物
单项选择题 茶多酚具有（）的功效。
单项选择题 酒提供能量主要取决于酒所含（）的量。
单项选择题 红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素j
