单项选择题 火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

单项选择题 制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。

单项选择题 赤豆以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上（）品质最佳。