单项选择题
制汤时，关于加盐的时机，以下哪项描述是正确的（）
A.制作清汤时，一开始就加盐B.制作肉汤时，中途加盐C.制作鱼汤时，快出锅时加盐D.制作豆腐汤时，完全煮熟后加盐
单项选择题 在制汤过程中，蛋白质的作用是什么（）
单项选择题 以下哪种食材在制汤过程中既可以提供蛋白质，又可以增加汤的口感（）
单项选择题 以下哪种食材在制汤过程中既可以提供脂肪，又可以增加汤的口感（）
