单项选择题 在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

单项选择题 异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

单项选择题 白酒的酸类是以（）为主。