单项选择题 调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等，其中以（）最为常用。

单项选择题 和面的方法有拌和法、（）、搅和法三种。

单项选择题 面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。