问答题
介绍大曲的特点。
特点：以大麦和豌豆为原料，因其形状是砖头称砖曲，由野生菌富集在原料中富集培养风干贮藏而成的。糖化过程主要与酶有关，大曲的......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 食醋生产用的糖化剂有哪几类，哪几种？
问答题 酿造食醋有关微生物有哪些，各有什么作用？
问答题 食醋酿造需经过那几个过程，各有哪些变化？
