问答题
酿造食醋有关微生物有哪些,各有什么作用?
⑴霉菌使淀粉糖化⑵黄曲霉群的米曲霉⑶黑曲霉⑷根霉⑸毛霉⑹酵母菌,用于酒精发酵,产生酒精和糖类⑺醋酸菌氧化下产生醋酸。
问答题 食醋酿造需经过那几个过程,各有哪些变化?
问答题 什么是食醋,是怎样分类的?
问答题 简述酱油的发酵方法有那几种。