问答题
面酱和豆酱各有什么特点？
面酱用米曲酶分泌的淀粉酶，将面粉经煮熟而糊化的大量淀粉分解为糊精、麦芽糖及葡萄糖，面粉中少量的蛋白质，经曲酶分泌的蛋白酶......
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问答题 什么叫淋浇？其好处是什么？
问答题 什么是麦芽汁的制备，制备过程中有哪些物质变化？
问答题 大麦发芽的过程中的变化有哪些及物质变化有哪些？
