问答题
什么叫淋浇？其好处是什么？
淋浇：将积累在发酵池假底的酱汁，用水鹏抽回浇于酱质的操作。好处，⑴可以使酱醅中各中酶上下流通，增加酶的接触面积⑵可以使酱......
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问答题 什么是麦芽汁的制备，制备过程中有哪些物质变化？
问答题 大麦发芽的过程中的变化有哪些及物质变化有哪些？
问答题 三种常用浸麦法的比较，及常用添加剂的特点？
