填空题 没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。

填空题 豆腐塌泥后的（）处理是为了豆腐泥的成型。

填空题 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。