单项选择题
在宴席菜肴的组配中，以下哪个环节最为关键（）
A.确定菜肴的主要菜点、必要菜点和时令菜B.菜肴的命名C.菜单最后的核定和实施D.菜肴的色彩搭配
单项选择题 在滑炒鸡线制作过程中，鸡肉选择哪种肉质较为合适（）
单项选择题 滑炒鸡线制作时，蛋清的加入量应如何控制（）
单项选择题 滑炒鸡线的口感主要取决于哪个环节（）
