多项选择题
干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。
A.内外涨发不均匀 B.影响涨发率 C.影响质感 D.影响色泽 E.影响气味
多项选择题 从色泽上看，质量好的火腿的色泽应该是（）。
多项选择题 碱发燕窝时，如果碱水温度过高会造成（）的现象。
多项选择题 加工牛蛙时必须要去除的部位有（）。
