单项选择题
取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。
A.粘液 B.鱼胆 C.黑衣 D.内脏残留物
单项选择题 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
单项选择题 清汤鱼丸是用（）的方法制成的。
单项选择题 蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。
