单项选择题 泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。

单项选择题 （）是运用推力切原料的方法，刀刃垂直向下、向前运行的技法。

单项选择题 香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。