单项选择题 香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。

单项选择题 鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。

单项选择题 采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（），可使制品成形完整美观。