单项选择题
关于烤制暗酥制品，说法不正确的是（）
A.烤箱应提前预热B.把生坯放入未预热的烤箱对成品酥层质量影响不大C.生坯在烤盘中的摆放要间距均匀适中D.烤制过程中尽量避免频繁打开烤箱门
单项选择题 明酥制品如需包馅心时，在制作坯皮时要按成（），从中间向外擀。
单项选择题 层酥成型方法中“切”的工艺方法特点是（）
单项选择题 制作酵面层酥时，发面坯用热水合成团后，摊开晾凉至（）后，再加入老酵面揉匀。
