单项选择题 以下不属于开酥方法的是（）。

单项选择题 烹饪中的红烧类菜肴的酱红色是利用了蔗糖的（）作用。

单项选择题 水油煎洒水后要及时（），以刚好成熟为准，防止出现夹生现象。