单项选择题 在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。

单项选择题 滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（）。

单项选择题 近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、（）和模具成型法。