单项选择题
（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。
A.冷水B.生粉C.玉米粉D.澄粉
单项选择题 制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）
单项选择题 葱油家常饼的熟制是，将平底锅烧热后放油，将饼放入锅中煎至（）后倒出。将饼从中间提起并抖松，放在洁净菜板上对角切三刀成六块后装盘。
单项选择题 关于干油酥的调制要点不正确的是（）
