多项选择题
下列选项中，属于冷菜工作程序的是（）
A.紫外线消毒 B.备齐用料及用具 C.按规格烹调制作 D.接受订单和宴会的预订 E.开餐结束后的的整理与清洁
多项选择题 炉灶菜肴烹制的工作程序包括（）
多项选择题 烹调阶段主要包括炉灶菜肴烹制等工作程序（）
多项选择题 原料切配加工必须符合等要求（）
