问答题
简述基础法式海绵蛋糕的操作工艺流程。
1.烤盘内壁刷油或铺纸备用，低粉过筛备用，黄油隔水加热成液态备用。2.全蛋液倒入盆中，加糖粉，香精、稍搅再加蛋......
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问答题 简述全蛋打发蛋糕的制作原理。
问答题 制作中海绵蛋糕的黄金比例是什么？
问答题 检验蛋糕是否成熟的方法有哪些？
