单项选择题 （）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

单项选择题 脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。

单项选择题 松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。