问答题
食品的卫生指标中的微生物学指标包括哪些，各有什么含义？如何来测定这些指标？
食品卫生指标中所涉及的微生物学指标，一般情况下为‘菌落总数’、‘大肠菌群&rsquo......
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问答题 简述酸牛乳发酵的微生物学原理，从食品微生物学的角度谈一谈酸牛乳发酵生产的关键问题。
问答题 试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质？为什么？如果变质，主要是由哪一类微生物所引起？为什么？ （1）真空包装的泡菜 （2）袋装的婴儿奶粉
问答题 影响微生物耐热性的因素有哪些？试举例说明。
