单项选择题 “诗礼银杏”的制作过程中需要剥去银杏外皮，并用开水汆两遍，这样做主要是为了（）。

多项选择题 菜肴“三美豆腐”中的“三美”指的是：（）。

单项选择题 “花揽桂鱼”的主要烹饪手段是：（）。