问答题
写出2种膨松剂的名称。
（碱性膨松剂）碳酸氢钠 、 碳酸氢铵；发酵粉。
多项选择题 碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。
单项选择题 碳酸氢钠也叫（）
填空题 如果某表面活性剂的HLB值在8-13范围时，该表面活性剂适合于做（）。
