单项选择题
关于撬刀法的基本操作方法，以下描述准确的是（）。
A.用刀刃前部猛地切进原料表面，用力向前撬，撬出小块不规则块状 B.用刀尖猛地切进原料表面，用力向上撬，撬出小块规则块状 C.用文武刀猛地切进原料表面，用力向后撬，撬出大块不规则块状 D.用刀刃后部猛地切进原料表面，用力向外撬，撬出小块不规则块状
单项选择题 以下关于非标准刀法举例，不正确的是（）。
单项选择题 鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，以下选项阐述不准确的是（）。
单项选择题 下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（）
