单项选择题
调制硬质面包时，下列说法错误的是（）。
A、面坯最后酸酵时间愈短，面包的质地愈结实 B、没有经过基本酸酵面团配料成分愈低，烤好的面包愈硬 C、质量好的硬质面包具有一定的弹性 D、面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造
单项选择题 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。
单项选择题 硬质面包配方中的（）要比其他面包配方中的少。
单项选择题 在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
