判断题 西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。

判断题 高档餐酒用具十分讲究配套使用。若使用金银器时，应配用彩绘瓷。

判断题 客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，服务员应该以照顾客人的面子为原则，尽力帮助他们。