单项选择题 盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。

单项选择题 碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。

单项选择题 干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。