问答题
简述固态发酵的特点。
1属于低温糖化及酒精发酵 2配合使用多量的辅料和填充料 3应用多菌种混合发酵,敞口操作,辅料为主料 4采用浸淋食醋
问答题 简述黄酒原料的选择及其优点。
问答题 简述陈酿的作用。
问答题 简述麦汁煮制的作用。