问答题
根类蔬菜的烹饪运用特点是什么？常用品种有哪些？
烹饪运用中，根类蔬菜可生食、熟吃、制作馅心，或用于腌渍、干制，或作为雕刻的原料。如萝卜、胡萝卜、芜菁、根用芥菜、豆薯。
问答题 蔬菜制品按加工方法分为几类？
问答题 按照食用部位的不同，将种子植物蔬菜分为哪五大类？分别举例说明。
判断题 腐衣、紫菜、发菜等藻类植物是常用的包卷料。
