单项选择题 调制温水面团时搅拌均匀至无生粉粒，倒在案子上晾凉并揉搓滋润，盖上湿布进行（）

单项选择题 70℃时，蛋白质变性程度加大，（）降低。

单项选择题 肉三鲜馅的蒜薹（）时间不宜过长，否则青绿色变为黄绿色。