单项选择题 琼脂凝胶有较强的持水性，含水量可高达99℅，且（）较强。

单项选择题 生物膨松面坯饧面时应保持一定的温度和（），并注意饧面的时间。

单项选择题 烹调中的（）对无机盐影响不大。