单项选择题
调制温水面团时搅拌均匀至无生粉粒，倒在案子上晾凉并揉搓滋润，盖上湿布进行（）
A.静置B.搅拌C.饧面D.保温
单项选择题 70℃时，蛋白质变性程度加大，（）降低。
单项选择题 肉三鲜馅的蒜薹（）时间不宜过长，否则青绿色变为黄绿色。
单项选择题 琼脂凝胶有较强的持水性，含水量可高达99℅，且（）较强。
