问答题
种曲的要求是什么？
原料配比上豆粕占少量、麸皮占多量，必要时加入适当的饴糖，以满足曲霉菌繁殖的需要。保持曲料松散和空气流通，原料中应加入适当......
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问答题 原料粉碎过粗和过细的危害是什么？
问答题 酱油原料蒸煮的目的？
问答题 稀醪发酵的特点？
