判断题 色泽暗淡属于荞麦面坯特点。

判断题 制作莜麦类饼干时一般把冷冻好的面坯切0.5cm厚的饼干生坯。

判断题 制作莜麦类饼干时不用把原料搅拌至完全乳化，否则影响成品胀发度。