判断题 制作莜麦类饼干时不用把原料搅拌至完全乳化，否则影响成品胀发度。

判断题 制作莜麦饼干时，面坯制成后要整理成方形块状入模，再放入冰箱冷冻。

判断题 制作莜麦饼干时，莜麦粉应在其他原料拌至乳膏状后掺入。