单项选择题 在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。

填空题 在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。

填空题 在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。