判断题 蚝油是鱿鱼的汁发酵酿制而成的，味道是咸中带特殊的鲜香味。

判断题 斜刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。

判断题 抖刀片适用于较有韧性的原料，如鸡片、鸭片、腰片等。