单项选择题
制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。
A.60%～80% B.100％～120％ C.30%～50% D.40％～100％
单项选择题 吊汤时加盐的次序主要影响汤的（）。
单项选择题 制汤的最佳料水比在（）左右。
单项选择题 XO酱中起确定辣味作用的调配料是（）。
