单项选择题
下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是（）。
单项选择题 面团具有便于成型，增强粉料的特性，保证成品的质量，（）的作用。
单项选择题 面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
单项选择题 肉类中蛋白质含量约为（）
