填空题
韧性饼干采用冲印成型;()饼干采用成型。
高油脂
填空题 韧性面团俗称热粉,这是由于此种面团在调制完毕时具有()面团更高的温度而得名。
单项选择题 ()影响食品保存的因素。
单项选择题 ()饼干用面粉若酸度偏高时,配方中应提高。