单项选择题 搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

单项选择题 冷水面坯的的特性是（）韧性和延伸性。

单项选择题 餐饮业称之为“死面”的面坯是（）。