单项选择题
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
A、硫胺素 B、核黄素 C、尼克酸 D、硫胺素+尼克酸
单项选择题 食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
单项选择题 做排骨时加醋，骨中的钙可生成易被人体吸收的（）
单项选择题 烹饪中营养素的损失途径为（）
