单项选择题 下列哪项不属于西式点心的类型？（）

单项选择题 蛋白对热极为敏感，受热后气凝结变性，下列哪项符合蛋及蛋制品的工艺性能？（）

单项选择题 具有作为传热介质的作用，形成油炸制品特色这一工艺性能的原料是（）。