单项选择题 具有作为传热介质的作用，形成油炸制品特色这一工艺性能的原料是（）。

单项选择题 烤箱分为加热室和烤室两部分，加热器上方设有风机，以强制气流循环是属于哪一类烤箱？（）

单项选择题 工作台是指西点的操作台，以下不符合工作台的要求的是（）。