单项选择题
烤箱分为加热室和烤室两部分，加热器上方设有风机，以强制气流循环是属于哪一类烤箱？（）
A.有隔层式烤箱B.附醒发箱式烤箱C.旋转式热风循环烤箱D.隧道炉
单项选择题 工作台是指西点的操作台，以下不符合工作台的要求的是（）。
单项选择题 有增强蛋白韧性、促进蛋白打发以及中和蛋白碱性，使蛋白泡沫更加洁白作用的西点添加剂是（）。
单项选择题 下列哪项不属于蛋的乳化性质的作用？（）
