单项选择题
有增强蛋白韧性、促进蛋白打发以及中和蛋白碱性，使蛋白泡沫更加洁白作用的西点添加剂是（）。
A.塔塔粉B.面团改良剂C.酵母D.柠檬酸
单项选择题 下列哪项不属于蛋的乳化性质的作用？（）
单项选择题 下列哪些不属于糖的工艺性能？（）
单项选择题 以下哪项不符合蛋糕面糊性质的分类？（）
